Uvaggio
Sagrantino 100%
Vendemmia
Raccolta manuale con cernita dei grappoli nelle prime ore del mattino ad inizio settembre
Vinificazione
Pressatura diretta dei grappoli con successiva decantazione statica a freddo del mosto. Fermentazione a 16° per 10 giorni. Affinamento sulle fecce fini con frequenti bâtonnage
Affinamento
In botti di acciaio per 3 mesi
Colore
Rosa salmone pallido
Bouquet
Profondo e intenso, con sentori di piccoli frutti rossi, erbe aromatiche, rosa selvatica e richiami minerali
Gusto
Equilibrato e strutturato, carico e armonico, animato da una possente freschezza e una slanciata mineralità
Abbinamento
Grazie alla sua freschezza ha un’ampia possibilità di abbinamento, dagli antipasti generici a base di affettati, ai fritti ed anche pesci saporiti come il polpo.
Potenziale di affinamento
2-3 anni dalla vendemmia
Temperatura di servizio
10-12°c
Formati disponibili
Cl. 75
13.5% VOL, CONTIENE SOLFITI
