Uvaggio
Trebbiano spoletino 100%
Vendemmia
Raccolta manuale nelle ore piu’ fresche della giornata, a meta’ ottobre
Vinificazione
12 ore di macerazione a freddo a 8°c, successiva pressatura dei grappoli e fermentezione in acciaio a temperatura controllata
Affinamento
Maturazione in acciaio per 15 mesi, con contatto sulle fecce fini
Colore
Giallo paglierino intenso con riflessi dorati
Bouquet
Vino di grande complessita’ e finezza. Profumi intensi di agrumi con note floreali e fiori di acacia, camomilla, miele e pietra focaia. Durante l’affinamento in bottiglia acquisisce sentori di idrocarburi
Gusto
Ampio e molto sapido. Grande struttura acida ben equilibrata con gli altri sentori
Abbinamento
Si abbina bene a salumi saporiti, zuppe di pesce, primi piatti quali spaghetti alla carbonara o tagliatelle al tartufo, carni bianche e verdure grigliate. Ottimo anche con formaggi
Potenziale di affinamento
8-10 anni dalla vendemmia
Temperatura di servizio
12-14°c
Formati disponibili
Cl. 75, cl. 150 in cassa legno
