Uvaggio
Sagrantino 100%
Vendemmia
Raccolta manuale con cernita dei grappoli ad inizio ottobre
Vinificazione
Appassimento naturale su stuoie per circa 45 giorni. Macerazione di circa 7 giorni
Affinamento
Maturazione in barriques di rovere francese per 24 mesi, affinamento in acciaio per 3 mesi e in bottiglia per 12 mesi
Colore
Rosso rubino intenso con sfumature granato
Bouquet
Note di frutta rossa ben evoluta, ricco di spezie
Gusto
Molto pieno e persistente, entra in bocca con una forte carica zuccherina a cui segue una buona freschezza
Abbinamento
Tradizionalmente abbinato ai “tozzetti”, tipici biscotti a pasta dura umbri, ma anche a crostate di frutta rossa nonche’ a formaggi molto stagionati
Potenziale di affinamento
15-20 anni dalla vendemmia
Temperatura di servizio
14-16°c
Formati disponibili
Cl. 37,5
