Uvaggio
Sagrantino 100%
Vendemmia
Raccolta manuale con cernita dei grappoli per tutto il mese di ottobre, a seconda dei vigneti
Vinificazione
Macerazione a freddo per 48 ore fermentazione condotta dai lieviti naturalmente presenti nelle uve. Contatto con le bucce per 30 giorni circa, di cui gli ultimi 15 giorni a cappello sommerso
Affinamento
Maturazione in botti di rovere da 25 hl per 24 mesi, affinamento in acciaio per 3 mesi e in bottiglia per 12 mesi
Colore
Rosso rubino intenso con sfumature granato
Bouquet
Note di frutta ben evoluta accompagnate a sentori speziati e ad una piacevole sensazione fresca
Gusto
Molto pieno e persistente, ma con un tannino setoso e ben equilibrato. Importante acidita’
Abbinamento
Si sposa perfettamente con grigliate di carne con un buon contenuto di grassi, cacciagione e stufati
Potenziale di affinamento
15-25 anni dalla vendemmia
Temperatura di servizio
18°c
Formati disponibili
cl. 75, cl. 150 in cassa legno, cl. 300 in cassa legno, cl. 500 in cassa legno
