Uvaggio
Sangiovese 70%, sagrantino 15%, colorino 15%
Vendemmia
Raccolta manuale con cernita dei grappoli a meta’ settembre per sangiovese e colorino, inizio ottobre per sagrantino
Vinificazione
Macerazione a freddo per 48 ore e fermentazione condotta dai lieviti naturalmente presenti nelle uve. Contatto con le bucce per 18 giorni circa.
Affinamento
Assemblaggio delle varieta’ in carati di rovere francese per 24 mesi, affinamento in acciaio per 6 mesi e maturazione in bottiglia per 6 mesi
Colore
Rosso rubino carico
Bouquet
Profumo di frutti rossi maturi, vaniglia e spezie
Gusto
Pieno ed elegante, bilanciato da un tannino vellutato
Abbinamento
Ottimo con carni rosse e arrosti, ma anche con salumi e formaggi stagionati
Potenziale di affinamento
10-15 anni dalla vendemmia
Temperatura di servizio
16-18°c
Formati disponibili
Cl. 75, cl. 150 in cassa legno
