Sangiovese 75%, Sagrantino 25%
Raccolta manuale con cernita dei grappoli a meta’ settembre per sangiovese e colorino, inizio ottobre per Sagrantino
Macerazione a freddo per 48 ore e fermentazione condotta dai lieviti naturalmente presenti nelle uve. Contatto con le bucce per 18 giorni circa.
Assemblaggio delle varieta’ in carati di rovere francese per 24 mesi, affinamento in acciaio per 6 mesi e maturazione in bottiglia per 6 mesi
Rosso rubino carico
Profumo di frutti rossi maturi, vaniglia e spezie
Pieno ed elegante, bilanciato da un tannino vellutato
Ottimo con carni rosse e arrosti, ma anche con salumi e formaggi stagionati
10-15 anni dalla vendemmia
16-18°c
Cl. 75, cl. 150 in cassa legno